ⅠStēvijas ekstrakta lietošana pārtikā.
1. Steviola glikozīdu lietošana dzērienos
Steviola glikozīda saldums ir ļoti augsts, un to izmanto vēsos dzērienos un aukstos dzērienos, lai aizstātu 15%-35% saharozes, kas ne tikai atbilst valsts standartu prasībām, bet arī nepazemina produktu kvalitāti. Tajā pašā laikā tas var uzlabot dzērienu garšu un padarīt tos ar vēsu un atsvaidzinošu saldumu, kas var mainīt granulētā cukura saldumu; tas var realizēt dzērienu zemo cukura saturu; tādas pašas augļu garšas bezalkoholisko dzērienu ražošana ar steviosīdu var samazināt izmaksas par 20–30% nekā ar visu niedru cukuru. Šāda veida dzēriens ar zemu cukura saturu ir piemērots dzeršanai pacientiem ar aptaukošanos un cukura diabētu, kas atbilst dzērienu attīstības virzienam.
2. Steviola glikozīdu lietošana augļu vīnā
Steviosīdam ir stabilas fizikālās un ķīmiskās īpašības, un tas nav viegli kļūt par mikrobu uztura avotu, kas pagarina produkta glabāšanas laiku. Steviosīdam patīk skābums, tāpēc to var izmantot augļu vīnā, lai uzlabotu augļu vīna garšu, kas ir saldskābs un maina augļu vīna lipīgo sajūtu. To izmanto opuncijas, smiltsērkšķu, vīnogu un citos augļu vīnos, lai aizstātu 30% saharozes, un tā garša ir labāka. Pareiza daudzuma pievienošana baltvīnam var novērst pikanto garšu un uzlabot produkta kvalitāti. Izmantojot alu, viens var uzlabot produkta garšu, bet otrs var palielināt putu veidošanos, padarot alus putas bagātīgas, baltas un noturīgas.
3. Steviozīda lietošana konservos, žāvētos augļos un konservos
Cukura saturs konservos, žāvētos augļos, augļu kūkās un aukstos augļos ir aptuveni 70%. Tā kā mūsdienu iedzīvotāju vidū ir daudz aptaukošanās un diabēta, daži cilvēki nelabprāt pieņem pārtikas produktus ar augstu cukura saturu. Cukura satura samazināšana iepriekš minētajos produktos un zema cukura un kaloriju vērtība ir ļoti svarīga, lai paplašinātu tirgu un apmierinātu cilvēku' vajadzības.
Tā kā steviosīdam piemīt augsta salduma un zemas kaloritātes īpašības, konservu un žāvētu augļu apstrādei ir iespējams 20–30% saharozes aizstāt ar steviozīdu. Tests arī pierāda, ka steviozīda lietošana, lai aizstātu 25% saharozes pārstrādes konservu, aukstu augļu u.c., ne tikai nepazeminājās produkta kvalitāte, netika ietekmēta garša, bet vairāk patērētāju atbalsta.
Papildus oriģinālās garšas saglabāšanai konservētajiem augļiem, kas iegūti, aizstājot 20–30% saharozes ar steviola glikozīdiem, ir dzidrs cukurūdens, vēsa un tīra garša, kā arī samazina saldumu, ko rada augsts cukura līmenis, ko var izmantot gaļas konserviem. un zivis, un acīmredzami pagarina glabāšanas laiku.
4. Steviola glikozīdu lietošana konditorejas izstrādājumos
Steviosīdam ir augsts saldums, tāpēc deva ir maza. To var pievienot kūkām, cepumiem un maizei, lai izveidotu barojošu un veselīgu pārtiku, kas piemērota bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, īpaši tiem, kas cieš no cukura diabēta un hipertensijas. Iemesls, kāpēc šāda veida pārtika ir piemērota bērniem, ir tā, ka tā var aizsargāt bērnu' zobus, ti, pretkariesa lomu.
5. Steviola glikozīdu lietošana garšvielu produktos
Steviosīdu var pievienot sojas mērcē un etiķī saharozes vietā, lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku un uzlabotu produktu garšu. Steviosīdu var izmantot marinētiem dārzeņiem, kuru garša ir tīra un garšīga, var izraisīt apetīti, saīsināt kodināšanas laiku, uzlabot produkta kvalifikāciju un novērst dehidratāciju, un steviozīds var kompensēt dažus defektus, lietojot tikai saharozi, novērst brūnināšanas reakcija un neizraisīs fermentācijas sasmakšanu. Steviozīds var arī kavēt sālītu kaltētu produktu augsto sāļumu, ja to izmanto pārstrādei. Lieto desās, šķiņķī, piekarināmajā gaļā un citos pārtikas produktos, arī dod tādu pašu efektu, nevis kopējo proporciju 40% -50%.
6. Steviozīda lietošana piena produktos
Bifidobaktērijām cilvēka zarnās ir dažādas fizioloģiskas funkcijas, piemēram, zarnu mikroekoloģijas uzturēšana, saimniekorganisma' imunitātes uzlabošana, vitamīnu sintezēšana, audzēja šūnu augšanas kavēšana un kaitīgo vielu ražošanas un uzkrāšanās samazināšana zarnās. Pētījumi liecina, ka steviozīds var veicināt bifidobaktēriju un laktobacillu pievienoto vērtību cilvēka organismā un kavēt patogēno baktēriju, piemēram, Escherichia coli un Salmonella, augšanu. Tāpēc piena produktiem var pievienot piemērotus steviola glikozīdus, lai ražotu funkcionālus piena produktus.
7. Steviola glikozīdu lietošana ūdens produktos
Steviosīdu izmanto, lai aizstātu 30–50% saharozes jūras velšu, surimi produktu un jūras aļģu produktu apstrādē, un efekts ir labāks. Tā kā steviola glikozīdam nav fermentācijas, bet ir mediācijas mitrums, tādējādi tas var novērst olbaltumvielu bojāšanos ūdens produktos vai brūnināšanu un pelējumu paskābināšanas reakcijas dēļ.
Steviola glikozīda un sorbīnskābes kombinācija var radīt labāku efektu, kas var uzlabot ūdens produktu garšu un samazināt produktu izmaksas. Steviola glikozīdu izmantošana brūnaļģu produktos var ne tikai atrisināt lipīgo brūnaļģu gatavošanas fenomenu, bet arī izvairīties no brūnaļģes mīkstuma sacietēšanas pārmērīga cukura dēļ un viegliem zobu bojājumiem ēšanas laikā. Steviola glikozīdu izmantošana, lai aizstātu daļu saharozes, var palīdzēt izvairīties no cepšanās un atslābuma parādības, ko izraisa pārāk daudz cukura surimi produktos.
ⅡSteviola glikozīdu attīstības perspektīvas
Kā dabisks saldinātājs ar tīru garšu un augstu saldumu, steviola glikozīdi tiek plaši izmantoti dzērienos, augļu vīnā, konservos, žāvētos augļos, konservos, kūkās, garšvielās, piena produktos un ūdens produktos, un tiem ir cilvēka ķermeņa veselības aprūpes funkcijas. Tomēr steviola glikozīdu farmakoloģiskās ietekmes uz veselību mehānisms cilvēka organismā nav īsti skaidrs, un ir nepieciešami padziļināti pētījumi, un vielmaiņas ceļi dažādiem cilvēkiem var būt atšķirīgi.
Ja vēlaties lielu atlaidi vai bezmaksas paraugu, lūdzu, sazinieties ar:liu@wellgreenxa.com, Paldies. Mums ir pietiekami daudz krājumu, ko nosūtīt.
